II Jornadas Uruguayas de Ciencia y Tecnología Vitivinícola.
Estas jornadas permitirán el encuentro entre actores de la UdelaR, INIA, INAVI, UTEC, la Escuela de Vitivinicultura (UTU) y productores.
Prometen ser un espacio de intercambio y aprendizaje invaluable.
Objetivos Clave de las Jornadas:
- Difusión del Conocimiento: Compartir los avances y descubrimientos realizados en los últimos 10 años por los grupos de investigación en vitivinicultura de Uruguay.
- Innovación en la Producción: Aplicar el conocimiento adquirido para mejorar y diversificar la producción de vinos.
- Conexión Academia-Sociedad: Fortalecer los lazos entre la academia, los productores y la sociedad.
- Promoción del Consumo Saludable: Fomentar el consumo moderado de vino como parte de una dieta saludable.
Actividades Destacadas
Charlas: A cargo de referentes del sector que compartirán sus investigaciones y experiencias.
Mesas Redondas: Especialistas discutirán estrategias para el crecimiento y la exportación del vino uruguayo en los próximos 5 años.
Las inscripciones se realizan completando el siguiente formulario
Por más información, pueden comunicarse al mail: jornadasuruguayasenologia@gmail.com
PROGRAMA
Jueves 26 de Setiembre 2024.
Sesión viticultura.
13.30 Acreditaciones.
14:00. Apertura y presentación de las Jornadas. A 10 años de Investigación de las 1eras Jornadas. Andrés Coniberti, INIA y Francisco Carrau, Fac. de Química.
14.20. Programa de sostenibilidad vitícola. Perspectivas futuras. Bettina Bertola y Eduardo Félix, INAVI.
14.40. Estrategias para la viticultura sostenible en nuestras condiciones. Andrés Coniberti, INIA.
15:00. Sistemas mixtos de producción en viñedos. Ejemplo ovinos. Fac. Veterinaria/INIA.
15:20. Avances sobre el comportamiento de variedades resistentes a enfermedades en Uruguay. Gerardo Echeverria, Fac. Agronomía.
15:40 Rol ecológico de las hormigas cortadoras. Carla Dagatti, INTA Mendoza.
16.00. Hormigas cortadoras. Experiencia en viñedos orgánicos. Gabriela Vargas, Liceo Agrícola y Enológico de Mendoza.
16:20. Pausa para el café.
16:40. Clones de Tannat de origen Harriague. Futuras perspectivas a nivel comercial. Laura Fariña y Andrés Coniberti. Fac de Química/INIA.
17:00. Manseng Noir: la hermana del Tannat para tintos jóvenes y de bajo alcohol. Francisco Carrau, Fac. Química.
17:20. El camino del Albariño en Uruguay. Eduardo Boido, Fac Química.
17:40. Desafíos y oportunidades de nuestra viticultura frente al cambio climático. Mercedes Fourment, Fac. Agronomía.
18:00. Productos Biológicos para el control de patógenos. Lage/Lallemand.
Viernes 27 de Setiembre 2024.
Sesión enología.
9:00. Diseñando y controlando el aroma del vino: retos y oportunidades. Ana Escudero, Universidad de Zaragoza, España 9:20. Variedades resistentes blancas y vinos base de espumosos. Tomás Román, Instituto San Michelle, Italia.
9:40. Hanseniaspora vineae: estrategias de levaduras amigables con la flora nativa del Terruño. Francisco Carrau, Fac. Química 10:00. Polifenoles en Tannat. Eduardo Dellacassa, Fac. Química 10:20. Efectos biológicos de compuestos bioactivos presentes en el vino. Adrián Aicardo, Fac. Medicina.
10:40. Los taninos en la vinificación en tinto. Guzmán Favre, Fac. Agronomía.
11:00. Pausa para café.
11:30. Que es la Mínima Intervención en la Enología?: ejemplo del uso de sales de amonio en la vinificación. Valentina Martin, Fac. Química.
11.50. Slow Wine y tendencias de vinos con mínima intervención. Juan Gualdoni/Santiago Degasperi, Slow Wine Coalition.
12:10. Alternativas para reducir los contenidos de sulfitos en vinos. Diego Picardo, Fac. Agronomía.
12:30. Reducción de etanol por levaduras en vinos. Belén Listur, Fac. Química.
12:50. Efecto de deshojado en precursores aromáticos de Tannat. Gonzalo Baldivia, Fac. Química.
13:10. Almuerzo y degustación de panes, vinos y sidra elaborados con levaduras uruguayas. Coordina servicio por Diploma Sommelier Profesional Pablo Rodríguez.
14:30. Herramientas para financiar I+D y personal calificado. Presenta ANII, UdelaR, etc.
14:50. Oportunidades de capacitación, educación e investigación en vitivinicultura. Karina Medina, Fac. Química.
15:10. Maestría en Vitivinicultura de Madrid Univ. Politécnica de Madrid. Antonio Morata, UPM España.
15:30. Maestría en Vitivinicultura de Univ. Rovira i Virgili, Tarragona. María Jesús Torija URV, España.
15:50. Mesa de turismo enológico y el análisis de perspectivas económicas. Lautaro Pérez / INAVI/ATEU/Bod. Colonia/ABE 16:50. Pausa para café.
17:20. Mesa Redonda: ¿Hacia dónde se dirige la vitivinicultura en Uruguay? ¿Qué hay que investigar? Fernando Picardo/AEU con Enólogos de la industria (Eduardo Pattarino, Jose Lez, Mariana Meneguzzi, Sebastián Strada y Agustín Gamba).
18:20. Cierre de las Jornadas