LA ACTIVIDAD SE DESARROLLARÁ EN LA SALA DE LECTURA DE LA FACULTAD DE MEDICINA Y CONTARÁ CON LA PRESENCIA DEL PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA DR. LUIS LACALLE POU, EL PRESIDENTE DEL BANCO INTERAMERICANO DE DESARROLLO (BID) ILAN GOLDFAJN, Y AUTORIDADES NACIONALES Y UNIVERSITARIAS.
El objetivo del PAyS es generar conocimiento, construir infraestructura de vanguardia, generar proyectos de investigación y formar recursos humanos especializados en comprender y mejorar los alimentos en beneficio de la salud humana.
Ideado por el Prof. Dr. Rafael Radi, director del CEINBIO, y con la participación de un grupo interdisciplinario de científicos, el PAyS propone un enfoque integral que apunta a hacer investigación y aplicar conocimiento científico al desarrollo de alimentos saludables, generando al mismo tiempo, un equipo científico interdisciplinario que investiga sobre los componentes de los alimentos y su impacto en el proceso salud-enfermedad. Además, pone foco en la vinculación con el sector productivo,
promoviendo la innovación y apoyando el desarrollo de productos y procesos del área alimenticia que beneficien a la salud humana.
Formación científica y vinculación con la industria El PAyS también está fuertemente comprometido con la formación de recursos humanos altamente capacitados: por eso ya puso en marcha la primera MAESTRÍA EN CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS Y SALUD HUMANA del país, que capacita a especialistas para desarrollar productos alimenticios saludables. En 2024 se realizó el primer llamado, y cuenta con 15 estudiantes que están cursando el posgrado.
En la actualidad, el PAyS desarrolla proyectos de investigación relacionados con productos nacionales como oliva, uva tannat y miel y derivados.
Un proyecto en asociación con Facultad de Química, el Hospital Maciel y la empresa Vitanna se enfoca en el desarrollo de productos tendientes a revalorizar desechos de la industria vitivinícola: el orujo.
Otros dos proyectos en marcha con el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) estudian los efectos beneficiosos para la salud humana del aceite de oliva virgen enriquecido en ácidos grasos nitrados y polifenoles, y el efecto metabólico del consumo de agroalimentos ricos en compuestos fenólicos, en pacientes sanos y aquellos que padecen diabetes mellitus.
Obras y financiación
La creación del PAyS también supuso la readecuación de un ala de la Facultad de Medicina, donde funciona actualmente el Programa. Bajo la coordinación de la Dirección General de Arquitectura de la Universidad de la República, la obra que se inaugura en esta oportunidad se inició en 2022, cuenta con más de 600 metros cuadrados de laboratorios, oficinas y salas de trabajo; y alberga equipos de tecnología de vanguardia.
Se destacan especialmente un espectrómetro de masa, un microscopio invertido y una estación hipóxica para cultivo celular.
Desde 2017, el programa ha pasado por varias etapas, desde el interés del gobierno del momento hasta la incorporación de investigadores, la creación de convenios internacionales, el inicio de las actividades académicas y la vinculación con el sector productivo.
La puesta en marcha del PAyS ha sido posible gracias al aporte de 6 millones de dólares del BID y una contraparte de 1,3 millones del Estado uruguayo, con el pleno apoyo académico de la Facultad de Medicina y la Universidad de la República.