La Asociación Uruguaya de Productores de Cerdos (AUPC) realizó un pormenorizado informe de la realidad del sector. Acá compartimos algunos de los aspectos centrales del mismo.
• La cadena porcina integra el conjunto de 13 cadenas de valor seleccionadas por el gobierno, para las cuales se han definido una serie de políticas sectoriales con el fin de fortalecer, expandir y articular la estructura productiva del país, aumentando el valor agregado y el contenido tecnológico de la producción uruguaya.
• En particular, en la cadena porcina se analizaron sus potencialidades y restricciones para aumentar la producción y agregarle valor, planteándose objetivos estratégicos y medidas para levantar dichas restricciones y explotar las potencialidades.
Consumo interno
En Uruguay la estructura de consumo de carnes es muy diferente a la del resto del mundo. Mientras que en nuestro país la carne vacuna es la más consumida (65%) y la carne de cerdo ocupa el tercer lugar con una participación de 10%, en el resto del mundo la carne de cerdo lidera el consumo de carnes con una participación de 43% en el total.
Exportaciones e importaciones
*El comercio exterior del sector presenta un déficit debido a la característica de que Uruguay importa elevado volumen de carne de cerdo que es utilizada para la producción nacional
* Por el lado de las exportaciones, estas son muy escasas tanto en lo que refiere a carne porcina como productos elaborados, lo que refleja que la producción industrial tiene como destino el mercado interno.
* Las importaciones, de modo contrario, alcanzan un valor considerable alcanzando en 2010 los US$ 43 millones, de los cuales el 86% corresponde a las importaciones de carne porcina.
Carne porcina
• En lo que refiere a las exportaciones de carne porcina se observa una disminución considerable en el periodo 2006-2010, siendo la Federación Rusa el único destino en 2006 y llegando a exportarse en 2010 tan sólo 4
toneladas.
• Se debe destacar que las exportaciones de este último año corresponden únicamente a la empresa Rondatel S.A. y tiene como destino principalmente a Guinea Ecuatorial, país que registra compras en todos los años del periodo.
• Por otra parte, en el periodo Enero-Noviembre de 2011 no se registraron exportaciones de este rubro.
El valor de las importaciones, por su parte, registró una evolución creciente en el periodo 2006-2010, presentando una tasa de crecimiento promedio anual de 28%.
Se debe destacar que las importaciones en el periodo Enero-Noviembre de 2011, superaron a las registradas en el año cerrado 2010 -tanto en valor como en volumen-. Brasil es el principal país de origen, representando el 88% del total del volumen importado, seguido de Chile (5%) y Dinamarca
(4%).Las principales empresas importadoras son Centenario S.A (19%),
Sindon S.A (18%), Wilisol (12%) y Carlos Shneck (9%) representando en su conjunto el 58% de la toneladas importadas en Enero-Noviembre de 2011.
Las exportaciones de jamón crudo corresponden a una única empresa ANDUGUAY S.R.L. cuyo destino es Brasil.
Los demás productos tuvieron como destino Brasil y Estados Unidos.
Las importaciones totales de materia prima en 2011 aumentaron un 22,61% con respecto a 2010, y un 42,69% con respecto a 2009.
Los precios de las importaciones de carne sufrieron un incremento de 7,7% con respecto a 2010 y el precio de la grasa un 14%.
Si comparamos el precio de 2011 con respecto a 2009, la carne tuvo un aumento en el orden de un 34,7% y la grasa de un 23,47%.
En lo que refiere a las importaciones, se destaca el elevado valor de la grasa de cerdo. Este producto es usado como materia prima de las industrias elaboradoras de chacinados. En 2010 las importaciones de grasa contribuyeron a más de la mitad del valor de las importaciones de productos derivados, totalizando US$ 3,6 millones. El principal origen de estas importaciones es Chile, representando el 50% de las importaciones, seguido de Dinamarca (23%).
• Los demás productos chacinados importados por Uruguay son “paletas y trozos” y “jamón crudo”, totalizando en su conjunto el 16% del total del valor de las importaciones. Al igual que para el caso de la carne, Brasil es el principal país de origen de estas importaciones, siendo SADIA la empresa responsable de estas adquisiciones.
Inversiones en el sector
Desde 2007 con la aprobación del decreto 455 que reglamenta el capítulo III de la Ley de Promoción y Protección de Inversiones, Ley N° 16.906, se han aprobado diversos proyectos en el sector totalizado US$ 3 millones. Estas inversiones se concentraron en la industrialización y venta de productos chacinados.
Informe Completo en http://www.aupcerdo.com/uploads/files/informe_diapositivas.pdf
Fuente Imagen: masporcicultura.com