Información correspondiente a la semana del 09 al 15 de Julio de 2011.
Asociados a hábitos de consumo de comidas calientes en esta época.
Frutas cítricas: naranja: los valores de referencia de esta fruta operaron en forma estable, mientras que los de mandarina se incrementaron como consecuencia de una leve reducción en la oferta, al haberse terminado casi la totalidad de las partidas de
la variedad Satsuma. Se observó, aunque en escasos volúmenes, la incorporación de nuevas variedades a la oferta de mandarina en el mercado local como lo son Bergamota, Nova y Ellendale. La calidad de las mandarinas ofertadas es variable, ya que se ofertan
partidas de excelente sabor y porcentaje de jugo adecuado, como otras que han sido seriamente afectadas por daños de heladas, como lo son aquellas partidas secas o con faltas de jugo, como también las que presentan sabores extraños. En cuanto a la
calidad de naranja de ombligo, pomelos y limón, se encuentran en muy buenos niveles de jugo y sabor.
Frutas de hoja caduca: manzanas: continuaron operando en forma estable en sus cotizaciones, sin vislumbrase cambios al alza en el corto plazo, incluso se observan presiones a la baja para las partidas que presentan calidades inferiores y/o aquellas de
calibres chicos. La pera presenta una venta poco ágil, con precios estables en lo que respecta al producto nacional, esta coexiste con producto importado de la Argentina que cotiza en la plaza un 50% más alto de lo que lo hace el producto nacional.
Durazno, Pelón, Ciruela: se registró el ingreso a la plaza de fruta importada desde España, cotizando estas alrededor de los $90/kg. Los volúmenes importados fueron relativamente escasos, dado que entre las tres frutas no alcanzan las 15 toneladas.
Papa: la plaza se mantuvo estable con algunas leves presiones de precios a la baja hacia el fin de semana. Un punto que se ha observado como estrategia de venta, consiste en ofertar bolsas y/o cajones con menores pesos netos (con 22 o 23 Kg) como forma
de atraer a los compradores ya que en el mercado la compra se realiza por bulto, y este es cobrado un poco más barato que uno con el peso usualmente declarado (25 Kg neto).
Boniato: los ingresos a esta altura del año son superiores a los del año pasado, incluso se sitúan levemente por encima de los promedios históricos para esta época. Al finalizar la semana se registraba un descenso en las cotizaciones, especialmente en aquellas partidas que presentaban calidad inferior.
Cebolla: los niveles de oferta continuaron siendo muy importantes dado que ingresaron alrededor de 1500 ton. importadas en los últimos 20 días (al país), sumándose estas, a la oferta nacional. Según referentes del rubro, los stocks de cebolla de guarda del sur se estarían terminado en el correr de las próximas semanas. En referencia a la calidad, la plaza se presentó algo más ágil para la colocación de las partidas con categoría superior.
Zanahoria: los precios operaron a la baja, en un escenario donde la colocación se desarrolló en forma más pesada que en las semanas anteriores, especialmente en las partidas de calidades inferiores.
Es muy importante el porcentaje de producto con alto nivel de defectos como: descalibrado, hombro verde, xilema leñoso (palo), rajado, etc.
Zapallo Kabutiá y Calabacín: dados los altos niveles de abastecimiento, es razonable pensar que estas variaciones al alza en los precios se deben a mayores volúmenes de demanda, por los hábitos de consumo asociados con las bajas temperaturas.
Hortalizas de fruto: las bajas temperaturas de semanas atrás y días cortos estarían afectando negativamente la madurez de los frutos de estas hortalizas (la amplia mayoría de ciclo estival). En tomate se expresan por predominar frutos con coloraciones blanquecinas, amarillentas o rosado pálido en la oferta. Mientras que es muy escasa la
oferta de otras hortalizas de este grupo como los son berenjena y pepino, estas presentaron subas significativas en las cotizaciones de ambas. En frutilla, en cambio, se registró un aumento en la oferta dado que particularmente en la última semana se
registraron mejores condiciones para la maduración (la frutilla presenta condiciones más primaverales para su maduración, y no estivales como el resto de las hortalizas de fruto).
Zapallito, hacia el cierre de la semana se produjo un descenso importante en los valores de referencia, ante un aumento de la oferta y escasa demanda, ya que según operadores
referentes del rubro la comercialización del mismo se vendría haciendo a un ritmo muy lento.
Morrón, las cotizaciones del “verde” operaron levemente a la baja, presentando sobrantes hacia el fin de semana, mientras que el morrón “rojo” sigue sin mayores
cambios en los precios, en un escenario de plaza ágil y precios firmes para este producto.
Hortalizas de hoja: las cotizaciones de lechuga, espinaca y acelga evolucionaron al alza. En lechuga, es cada vez más importante el porcentaje de la oferta determinado por el producto cultivado en invernáculo. Lo más destacable en la oferta de este grupo es la excelente calidad que viene presentado la mayoría de las partidas de espinaca, aunque hay claras diferencias de calibres en la oferta.
Fuente Contenido: Mercado Modelo.
Fuente Imagen: naturasaludcomplementaria.blogspot.com