“Del Campo al Plato” es el Congreso donde se nuclean los intereses de producción, industrialización y comercialización de las carnes rojas. Su Sexta Edición se realizará los días lunes 22 y martes 23 de noviembre de 2010 en la nueva Sala de Reuniones del edificio “Los Robles” del LATU.
La organización del evento “Del Campo al Plato” está a cargo del LATU junto al Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) y el Instituto Nacional de Carnes (INAC).
Los ejes temáticos del Congreso serán variados. En primer lugar se verán los diferentes entornos que resultan de importancia para los agro-negocios, es decir, factores tales como el cambio climático, la sustentabilidad, la certificación ambiental y la responsabilidad social. Se hablará sobre las tendencias generales que presentan los consumidores de carnes rojas, tanto en el mercado interno como en el externo, profundizando en la salud humana y la inocuidad alimentaria.
Otro de los temas sobre los que girará el evento será el de los modelos público-privados en función de la promoción e innovación del agro-negocio de las carnes rojas. Por último, estará presente la temática del comportamiento de los individuos como factores elementales en el progreso de la Sociedad y su relación con los agro-negocios.
El público en general que quiera asistir al evento podrá inscribirse en los locales de la red de cobranzas de Red Pagos, a un costo de $2.100 hasta el día miércoles 17 de noviembre. El costo de la inscripción el día del evento es de $2.800.
Dada la tarifa diferencial existente, los estudiantes y extranjeros que deseen inscribirse deberán hacerlo a través del sitio web del evento en delcampoalplato.org .
El costo de la matrícula para extranjeros es el mismo que para el público en general, en tanto que para los estudiantes tiene un valor de $1.400 hasta el 17 de noviembre, y de $1.700 el día del evento.
PROGRAMA
LUNES 22 DE NOVIEMBRE DE 2010
8:00 a 8:30 Inscripciones
8:30 a 9:00 Ceremonia de apertura – Autoridades de INIA, INAC, LATU y Gobierno
Nacional.
Sesión 1. – AGRONEGOCIO Y CAMBIO CLIMÁTICO, SUSTENTABILIDAD,
CERTIFICACIÓN AMBIENTAL Y RESPONSABILIDAD SOCIAL
Moderador: Jorge Patrone – Subsecretario de Vivienda Ordenamiento Territorial y
Medioambiente, Uruguay
9:00 a 9:45 Impacto del cambio climático: Visión de corto y largo plazo sobre la producción, industrialización y comercialización de las carnes rojas
Frank Mitloehner – Universidad de California – Davis, Estados Unidos
9:45 a 10:30 La huella del Carbono. Qué sucede en los países de referencia. Cuáles son las oportunidades para Uruguay.
Walter Oyhantçabal – MGAP, Uruguay
10:30 a 11:00 Café
11:00 a 11:45 La intensificación de la agricultura y la sustentabilidad del recurso suelo: El rol de la ganadería en este nuevo contexto.
Jorge Sawchick – INIA, Uruguay
11:45 a 12:30 La responsabilidad social del agronegocio y su vinculación con la inclusión social.
Marcos Fava Neves – Universidad de San Pablo, Brasil
12:30 a 13:00 Panel de Conferencistas
13:00 a 14:30 Almuerzo
Sesión 2 . – LAS TENDENCIAS GENERALES DE LOS CONSUMIDORES DE CARNES ROJAS EN EL MERCADO INTERNO Y EXTERNO
Moderador: Francisco Muzio – Director de Servicios Ganaderos MGAP, Uruguay
14:30 a 15:15 La inocuidad de las carnes rojas: Estado de situación y áreas de mejora desde la producción, industrialización y comercialización.
Mick Bosilevac – USDA, Estados Unidos
15:15 a 16:00 Cómo y porqué la carne es buena para usted
Fiona Carruthers – Junta de la carne vacuna y ovina, Nueva Zelanda
16:00 a 16:15 Panel de Conferencistas
16:15 a 16:45 Café
16:45 a 17:00 El mercado interno: conquistas y desafíos
Valentina Herrera – INAC, Uruguay
17:00 a 18:00 Mesa redonda: El mercado Interno – La visión de los operadores
Conductor: Sergio Puglia – Radio Sarandí, Uruguay
Participantes: Sergio Barneche – Supermercados Tienda Inglesa
Germán Moller – Asociación Nacional de Carniceros
Jorge López – Abasto Santa Clara
Gabriel Costas – INAC
MARTES 23 DE NOVIEMBRE DE 2010
Sesión 3. – MODELOS PÚBLICO-PRIVADOS PARA LA PROMOCIÓN DE LA
INNOVACIÓN EN EL AGRONEGOCIO – PARTE I
8:30 a 9:00 “Tendencias en el comercio mundial de carnes para esta década y el
posicionamiento de Uruguay”
Pablo Caputi – INAC, Uruguay
9:00 a 11:00 La Tertulia Agropecuaria: La innovación, un factor clave para mejorar la
competitividad.
Conducen: Emiliano Cotelo y Rosanna Dellazoppa – Radio El Espectador,
Uruguay
Conterturlios: Alfredo Fratti – Presidente de INAC
Enzo Benech – Presidente de INIA
Rodolfo Silveira – Presidente del LATU
José Bonica – Producción agropecuaria
Gustavo Dieguez – Industria frigorífica
11:00 a 11:30 Café
11:30 a 12:00 Genes, memes y la competitividad de la carne uruguaya.
Eduardo Blasina – Consultora Blasina, Uruguay
12:00 a 12:15 Preguntas
12:15 a 13:00 Fortaleciendo la confiabilidad de un país. La trazabilidad en Uruguay.
Fernando Gil – INAC, Uruguay
13:00 a 14:30 Almuerzo
Sesión 4. – MODELOS PÚBLICO-PRIVADOS PARA LA PROMOCIÓN DE LA
INNOVACIÓN EN EL AGRONEGOCIO – PARTE II
14:30 a 15:15 La innovación en logística para el desarrollo de agrocadenas alimentarias
eficientes.
Alejandro Gorostidi – Schandy, Uruguay
15:15 a 16:00 Ciencia y Tecnología para el desarrollo de un modelo “Agrointeligente”. La innovación para el éxito, la experiencia de Nueva Zelanda.
Keith Woodford – Universidad de Lincoln, Nueva Zelanda
16:00: 16:30 Panel de conferencistas.
Conducción y comentarios a cargo de:
Graemer Campbell Goodsir – Consultor independiente, Estados Unidos
16:30 a 17:00 Café
17:00 a 17:45 La visión desde las políticas públicas
Tabaré Aguerre – Ministro de Ganadería Agricultura y Pesca, Uruguay
Roberto Kreimerman – Ministro Industria, Energía y Minería, Uruguay
18:00 Clausura
Sitio web del evento delcampoalplato.org